Raiz

Lo único que puedo decir es gracias. Gracias a Arturo Fernández y todo su equipo por ofrecernos un concepto novedoso, sincero e inteligente. Hace mucho que Satélite y sus alrededores no veían un restaurante tan bueno, pero sólo porque toda la Ciudad de México tenía rato de no ver un restaurante tan bueno, lo digo en serio.

Al entrar al lugar te darás cuenta que esto va más allá que sólo una simple comida de sábado en la tarde, si no que será toda una experiencia gastronómica. El lugar es acogedor con mesas separadas por cortinas para darle mayor privacidad al comensal y hacerlo sentir como en casa todo esto con una atención excepcional por parte de una decena de meseros que se preocupan del más mínimo detalle.

La cocina es impresionante, el cuidado y esmero por preparar platillos con la más alta calidad sin dejar de lado el más mínimo detalle es algo que se agradece. Todo esto es lógico sí sabemos que el chef Arturo Fernández estuvo trabajando con Ferran Adria en elBulli, el cual por muchos años fue el mejor restaurante del mundo.

Para empezar te llevan una mantequilla de aguacate con sal de colima presentada maravillosamente. De cortesía un platillo bellísimo, sopa de lenteja con agar de la misma legumbre y crujiente de plátano.

Recomiendo  que pidas el "Oro Negro" la cual es una sopa de frijol con un globo de queso Oaxaca que deja un retrogusto a menta, es un platillo bastante interesante en cuanto a sabores y la presentación es asombrosa.

Te recomiendo que de segundo tiempo pidas la codorniz con plátano, lenteja y chorizo de Toluca, es sencillamente asombrosa

Si no te encantan los sabores agridulces te recomiendo el pecho de ternera cocinado a la perfección con una cama de nopal y cebollitas cambray en un jugo de tomate y chipotle.

Mención aparte merecen los postres. Espaisucre, la mejor escuela de postres en el mundo, decide abrir su primera sucursal fuera de España en el restaurante Raíz y sin lugar a dudas son excelentes, por lo menos los mejores que este humilde crítico y comensal ha probado.

El mejor es el helado de mole poblano sobre un panecillo de cacao en un espejo de yogurt y decorado con una red de caramelo con sésamo negro, el mejor postre de la ciudad.

Realmente te recomiendo este magnífico restaurante al norte de la ciudad, el cual se ha convertido en uno de mis favoritos. Te invito a conocerlo estoy seguro no te arrepentirás emprender el viaje hasta aquellas tierras lejanas.

Raiz. Cocina de Estaciones

Avenida de los Jinetes 102, Las Arboledas, Atizapan Edo de México 

5370-8191

www.restauranteraiz.com

Cheque promedio por persona: $400-$500

El Japonez

Lugar ubicado en una remodelada casona de Polanco que conjuga en un agradable ambiente plantas, maderas y fuego.

Preparaciones fieles a las que encontrarías en cualquier restaurante de Tokyo. 

La cocina busca en todo momento llevar los platillos a su máximo en cuanto a sabores, aunque en la presentación pareciera que falta un poco de esmero.

El ambiente del lugar es excelente por lo que es ideal para celebraciones muy relajadas con amigos.

Recomiendo los camarones roca, sushi cake de atún, mango tango, chamoyada, tacos de pato, pollo delicioso y edamame.

Si eres más valiente y te gusta descubrir nuevos sabores pide el Nigiri de Uni (gónada de erizo de mar)

Te sugiero pidas varios postres al centro entre los cuales destaco el té pura helado, sashimi de mango con un soberbio sorbete de lychee y la tradicional tapioca

El Japonez Polanco

Emilio Castelar 135, Polanco (con sucursales en Condesa y Santa Fe)

Precio promedio por persona - $500

Mesón del Molinero

Cocodrilo, búfalo, avestruz, jabalí, ancas de rana entre otras muchas carnes exóticas encontrarás en este restaurante-cantina de la zona de la Basílica de Guadalupe. De las pocas opciónes para probar por primera vez alguno de estos platillos, ya que los encontrarás en su forma más básica y sencilla de preparación. Nada de alta cocina, al contrario muy modesta cocina a pesar de la rareza de lo que sirven. 

 Carta extremadamente amplia. Demasiado caro para la calidad de los alimentos y el ambiente del lugar

Mesón del Molinero

Calzada de Guadalupe 50, Cuauhtémoc 

Precio por persona - $500 aprox

 

Casa Merlos

La verdad es que parece cocina económica. Lo más glamouroso del barrio donde se ubica es el hospital ABC. Tampoco te van a atender como en el St. Reggis, este lugar está hecho exclusivamente para comer y lo que comerás es la mejor forma de exponer la cocina poblana en la capital. 

Lucila Molina de Merlos representa fielmente y sin pretensión  alguna más de 3 siglos de tradición culinaria poblana.

No te puedes ir sin probar el pepián verde (así es lo correcto, pipián esta mal dicho), el manchamanteles o el famosísimo mole poblano. 

De postre no te puedes perder la natilla de piñón o la capirotada (difícilmente encontrarás otra tan buena)

El tequila lo destilan ellos mismos, contiene notas órgano-sensoriales muy marcadas a campo, tierra, y cuero (Más parecido a un mezcal). 

El restaurante abre de 1 a 6 pm de Jueves a Domingo y no acepta reservaciones, así que sí quieres pasar rápido y alcanzar de todo te recomiendo estés ahí desde que abran.

Casa Merlos

Victoriano Zepeda 80 Col. Observatorio 

5577 4360 y 5516 4017

www.casamerlos.com

Cheque promedio - $300 por persona 

Apps para los amantes del vino

Para ti que gustas del buen vino te dejo estas sugerencias de apps que te podrán ser útiles.

VIVINO

Una de las ventajas de esta app es que te permite ubicar tiendas o restaurantes cercanas mostrándote su carta de vinos. Incluye scanner de etiquetas con lo que puedes tener a la mano la ficha técnica de cada botella de tu cava.Gratis en el App Store

HELLO VINO

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Otras apps recomendables 

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Astrid y Gastón

Gastón Acurio es el mejor chef latinoamericano, su restaurante en Lima es el 14º del mundo. Este reconocimiento es perfectamente comprensible al ver el tipo de cocina que producen en la matriz de Lima, donde los platillos típicos peruanos los llevan a una proyección gourmet.

El mejor restaurante peruano del mundo llego a Polanco para llenar el vacío que existía en la ciudad de un restaurante sudamericano de alta cocina.

La chef Yerika Muñoz es la responsable de representar fielmente las ideas de Gastón Acurio y su esposa Astrid en México.

Visitar Astrid y Gastón es toda una experiencia desde que llegas hasta que te vas. Al llegar te recibirán con un canasta de diversos tipos de panes recién horneados entre los que destaca el de chocolate abuelita y chile.

Cualquiera de sus tiraditos y ceviches con leche de tigre es una entrada que no te puedes perder. 

El cochinillo de tres semanas con cacao es un platillo verdaderamente excepcional que no te debes de perder por ningún motivo. La cocción del cerdo y su corteza crocante hacen de este plato una verdadera experiencia gastronómico. El sommelier te ayudara a escoger la mejor etiqueta para tus alimentos.

Las chimeneas y celosías del lugar combinadas con la gran atención de los 5 meseros que te estarán atendiendo personalmente hacen de este lugar una experiencia única. Astrid y Gastón se ha convertido en uno de los mejores restaurantes de la ciudad que te recomiendo ampliamente para una fecha especial.

Astrid y Gastón 

Tennyson 117 esq. Masaryk, Polanco 

5282-2489

Cheque promedio: $500 - $700

Azul Condesa

En 2011 el lugar que estaba de moda en Ciudad de México era Azul Condesa. Después de una crítica positiva por parte de diversos foodies de la ciudad hacia Azul y Oro (la matriz del de la Condesa) el chef Ricardo Muñoz Zurita decidió abrir una nueva sucursal en la condesa, en una casa amplia muy típica de la zona.
El diseño del restaurante te deja sentir la creencia de su autor. Una cocina auténtica, sin pretensiones y con un gran conocimiento e investigación por detrás. Sin duda el lugar más agradable es la terraza interior con vista a la cocina.

El lugar acaparo los reflectores por su buena comida y es de eso en lo que me voy a concentrar. El lema del chef es ofrecer la mejor comida al menor precio posible, por lo que no esperen llegar a comer comida mexicana tipo Pujol. La cocina de azul es sencilla pero extraordinaria a la vez, la implementación de insumos locales de la mejor calidad hacen que el restaurante se haya llegado a catalogar como el quinto mejor de la ciudad.
Los buñuelos de pato con mole es uno de esos platillos que debes probar si te interesa de verdad conocer el trabajo de este gran chef mexicano. A real foodporn que recuerda a aquellos buñuelos dulces que se comen con syrup de chocolate. A tu mesa llegarán seis buñuelitos a los que el mesero bañara frente a ti con un delicioso mole negro.
Te recomiendo que le eches un vistazo a los distintos festivales que cada mes presentan, con opciones muy interesantes.
Para el postre pedí una pastel espumoso de mamey, que a mi personalmente no me encanto, por eso te dejo que tu escojas el postre que más se te antojo. Un acierto de Ricardo Muñoz es poner un menú para diabéticos, que aunque es muy raquítico se agradece el intento
Le veo dos problemas. El primero y más importante es el servicio, sinceramente parecía que los meseros no les gustaba su trabajo. El segundo es que el nombre del chef aparece en todos lados: la carta, paredes y más


Azul Condesa

Nuevo León 68, colonia Condesa
5286-6380

Cheque promedio- $300